Genom att surfa vidare godkänner du att vi använder cookies. Jag förstår

En smartare it-nyhetssajt

Smakfull 3D

Halmstads kommun deltar i ett nationellt forskningsprojekt som går ut på att puread mat ska likna sin naturliga form med hjälp av 3D-skrivare. Förhoppningen är att äldre med tugg- och sväljsvårigheter ska känna matglädje och få i sig den näring de behöver.

Text anne hammarskjöld Foto adobestock 11 mars 2019 it i vården

fin-tarta-med-korsbar.jpg (1)

— Det är ett väldigt stort problem att de som får konsistensanpassad mat äter för lite, säger Evelina Höglund på forskningsinstitutet Rise, som driver projektet.

Ungefär åtta procent av alla vuxna har tugg- och sväljsvårigheter, dysfagi, och bristande aptit riskerar att leda till undernäring. Att mat i puréform ofta ser oaptitlig ut bidrar till att många äldre har problem med att äta tillräckligt.

Gott och blandat

I slutet av året ska den nya tekniken testas på två äldreboenden i Halmstad och Helsingborg och på ett företag som tillagar mat till sjukhus.

— Tanken är att bygga upp till exempel en broccoli, en kycklingklubba eller ett wienerbröd så att det blir så identiskt som möjligt. Men konsistensen blir som en lös pannacotta, säger Richard Asplund, tillförordnad verksamhetschef för måltidsservice i Halmstad.

En annan del av projektet är att utveckla personligt anpassade recept.

Redan idag finns 3D-printrar för användning i kök, till exempel för att forma choklad och dekorera tårtor. 

Källa: SN

 

Senaste nytt

Äkta mat med blockkedja

3 juli 2020

Mat till ett värde av 300 miljarder dollar kan spåras med hjälp av blockkedja och IoT, vilket skulle innebär att livsmedelsindustrin kan spara drygt 100 miljarder dollar om året. Det visar en ny rapport.

KTH mot alzheimer

3 juli 2020

Med hjälp av molekylär AI och machine learning kan mysterierna kring alzheimer och andra hjärnsjukdomar komma närmare en lösning. Metoden ska ge en bättre bild av hjärnan än vad mikroskop ger. Det menar forskare på KTH och Karolinska Institutet.

Fejkappar på Google

2 juli 2020

Google har tagit bort 25 appar med skadlig kod som kapade inloggningsuppgifter till bland annat Facebook. Apparna har över 2,3 miljoner nedladdningar.

Coop kör obemannat

2 juli 2020

Coop testar en egenutvecklad ny tjänst för självscanning och betalning med mobilen. I höst kommer matkedjan även öppna sina första obemannade butiker.

Säkra sommartips

1 juli 2020

Dela inte dina semesterbilder med alla, skippa öppna trådlösa nätverk och säkerhetskopiera och uppdatera dina enheter. Det är Internetstiftelsens tips för en säkrare sommar.

2 miljoner mobiler

1 juli 2020

Två miljoner relativt nya och fungerande mobiltelefoner finns i svenska hushåll, men används inte. Det visar en ny undersökning från Halebop.